Zeit für Ölauszüge

Die Natur beschenkt uns im Moment reichlich mit Frühlingsblüten und frischem üppigen Grün: die Zeit für leckere, würzige, gesunde und heilende Ansätze in Öl ist angebrochen!
Zur äusserlichen Anwendung macht man am besten einen „Kaltauszug“, d.h., das leicht angewelkte Pflanzenmaterial wird in einem Glas mit gutem kaltgepressten Öl übergossen und darf dann ca. 3 Wochen lang an einem hellen Ort (nicht in der prallen Sonne) ziehen. Es sollte täglich geschüttelt werden, damit sich die Wirkstoffe im Öl verteilen.
Nach dem Abseihen hat man dann ein schönes Auszugsöl, das man weiter zu einer Salbe oder Creme verarbeiten kann. Mein Ringelblume-Gänseblümchen-Kamillen Ölauszug ist schon in eine pflegende Hautcreme gewandert 😊


Man kann das Öl auch direkt zum Einreiben oder als Massageöl nutzen. Tipp: Löwenzahnblüten in Sonnenblumenöl sollen sehr gut zum Einreiben verspannter Muskeln sein!
Wenn es mal schnell gehen soll, kann man die Pflanzen auch eine halbe Stunde lang in maximal 70° warmen Öl unter ständigem Rühren ausziehen lassen, abseihen und direkt weiterverarbeiten.
Und natürlich gibt es auch jetzt schon viele aromatische Pflanzen, deren Geschmack im Öl gebunden werden sollte, ich sage nur „Bärlauch“… Oder „Knoblauchrauke“… 😋
Einfach ein paar Blätter oder/und Blüten in eine Flasche stecken, evtl. noch ein paar Gewürze wie Chillies oder Pfefferkörner dazu und mit gutem Öl übergiessen.
Ebenfalls 3 Wochen ziehen lassen, ab und zu schütteln und immer aufpassen, daß alle Pflanzenteile mit Öl bedeckt sind, damit sich kein Schimmel bildet!
Kleingemixte Blätter und Blüten werden mit Öl und Salz zu einer Paste, die man entweder zu klassischem Pesto mit Kernen und Käse weiterverarbeitet oder als Grundlage nutzt, um mal schnell eine Kräuterbutter oder einen Brotaufstrich mit Frisch- oder Schafskäse zu machen.
Oder man vermischt die Paste mit noch mehr Öl und legt getrocknete Tomaten, Oliven mit oder ohne Knoblauch darin ein.
Ebenfalls mit Öl und Knoblauch gemischt erhält man eine 1a Grillmarinade, die Fleisch und Gemüse schön zart und lecker macht!

Einfach Kräuterkäse machen

In meinem Garten haben sich neben dem Bärlauch auch Knoblauchrauken mit ihren aromatischen ersten Blättchen angesiedelt – es heisst ja, daß man immer die Pflanzen im Garten erscheinen, die man braucht. und diese hier brauche ich, um den ersten Kräuterkäse des Jahres herzustellen!

Als Grundlage dafür giesse ich 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett) in eindünnes Tuch (am besten ist eine Mullwindel) und lasse ihn 24 Stunden lang über einer Schüssel abtropfen. Für Veganer: Mit Sojajoghurt wird der Käse auch superlecker!
Es bleibt ein Kloß von knapp 160 g übrig und der sieht so aus:

Für einen Frischkäse könnte man diesen jetzt mit Kräutern und Gewürzen verkneten, aber mir steht der Sinn nach einem hübschen kleinen schnittfesten Käse.
Also schmelze ich 30 g Kokosöl in einem kleinen Topf, mische derweil 20 g Kartoffelmehl mit je 1/2 Tl Salz, Gemüsebrühepulver und Guarkernmehl und rühre diese Mischung in das geschmolzene Öl. Nun kommt der Joghurtkloß dazu und alles wird unter ständigem Rühren (mit einer Gabel geht es gut) 3-4 Minuten bei kleiner Hitze erwärmt, dann ist die Masse schon ziemlich fest.
Nun mahle ich noch schwarzen Pfeffer hinein, mische kleinst geschnittene Bärlauch- und Knoblauchraukenblätter unter und durch Zugabe eines halben Teelöffels Kurkuma bekommt mein Käse auch eine schöne goldgelbe Farbe.

Er kühlt in ein Schüsselchen gedrückt ab und nach ein paar Stunden kann man ihn auf ein Tellerchen stürzen.


Wie lange er haltbar ist, kann ich Euch leider nicht sagen, dafür wird er immer zu schnell aufgegessen….

Man kann ihn in vielen Varianten machen, jetzt ist ja Bärlauchzeit, später mal mit den  pfeffrigen Blüten des Wiesenschaumkraut, mit frischen Gierschblättern und Schnittlauch samt Blüten, im Sommer auch mal mit Thymian und getrockneten Tomaten oder einfach als bunten Blütenkäse…
In Pralinenförmchen geformt und mit bunten Zutaten hat man kleine Käsezwerge als Hingucker und Gaumemschmaus fürs Buffet!

Winter-Spa mit den besten Freundinnen

Jetzt wird es schon wieder so früh dunkel abends, und der Novenber-Blues ist im Anzug…
Tun wir uns doch mal etwas Gutes und treffen uns mit lieben Freundinnen zu einem gemütlichen Spa-, Wellness- und Klönabend!

Was brauchen wir? Entspannende Musik, (Duft-)Kerzen, flauschige Handtücher und Waschlappen, Wattepads, Kosmetiktücher, Schalen für Dampf- und Handbäder.
Etwas zum Essen haben wir schon vorbereitet und Wasser und Prosecco stehen kalt – es kann losgehen!

Wir trinken erstmal ein Gläschen Prosecco und beginnen dann mit der

Gesichtsreinigung:
Das Gesicht mit einem warmen Waschlappen reinigen, dann Gesichtswasser oder einem milden Toner auf ein Wattepad geben und sanft abtupfen.

Dampfbad
Pro Person einen halben Liter Wasser aufkochen und je 1 EL Kräuter dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Kann man auch vorher zubereiten und in Thermoskannen warm halten. Luxuriös sind Rosen- oder/und Lavendelblüten, aber wer mag, kann auch die gute alte Kamille, Thymian oder Melisse nehmen.
Jede geniesst nun mit einem Handtuch über dem Kopf 5 Minuten lang die aus ihrer Schüssel aufsteigenden Dämpfe.

Gesichtsmaske
Nun rühren wir aus 2 TL Honig und 1 TL Aloe Vera Gel eine Gesichtsmaske an,
und lassen diese 10-20 Minuten einwirken.Währenddessen trinken wir mit gespitzten Lippen noch ein Gläschen Prosecco… Oder/Und gehen, wenn vorhanden,  in die Sauna, dafür machen wir uns erst eine

Haarmaske
1 Tasse geschmolzenes Kokosöl mit 1-2 EL flüssigem Honig verrühren, evtl noch
10-15 Tropfen ätherisches Öl untermischen und auf das trockene Haar auftragen.

Jetzt gibt es etwas zu essen, wir hatten nach einer Gemüsecremesuppe diese köstliche Kürbis-Spinat-Lasagne und Belugalinsen-Granatapfelsalat:

Nun kommt die Gesichtspflege:

4 TL Aprikosenkernöl, je 1 TL Wildrosen- und Nachtkerzenöl,
3 Tropfen Sanddornfruchtfleischöl und 3-6 Tr. Ätherisches Öl
(habe Mandarine und Geranium genommen) gut mischen.
Sanft in die Haut einmassieren.
Frau kann aber auch einfach nur Nachtkerzenöl nehmen, welches auch wunderbar „entknittert“…

Für ein Handbad erwärmen wir eine Handvoll Rosenblütenblätter oder Rosenknospen in Milch, etwa 200 ml pro Person und baden 5-10 Minuten die Hände darin.
Danach kann man die Nägel feilen und die Nagelhäutchen sanft zurückschieben.

Nach dem letzten Saunagang oder nach einer Dusche gibt es ein

Zucker-Kakao-Peeling für den Körper
150 g brauner Zucker, 50 ml Sonnenblumenöl, 2 EL geschmolzene Kakaobutter,
2 EL flüssiger Honig und 20 Tropfen ätherisches Öl (hier.Grapefruit) vermischen. Nach dem Duschen sanft kreisend in die Haut einmassieren und mit klarem Wasser abspülen.

Wer mag, pflegt seinen Körper nach dem Abtrocknen noch mit selbst gemachter
Schoko-Orange-Bodybutter:
Geschmolzene Kakaobutter und Kokosöl zu gleichen Teilen vermischen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen und ätherisches Orangenöl nach Lust und Laune zugeben.

Gönnen wir uns was!

Herbstzeit – Erkältungszeit

Auch mich hat es schon erwischt, und da nach Halsweh und Schnupfen meist der Husten kommt, war das eine gute Gelegenheit schon mal was dagegen herzustellen:

Thymian, Spitzwegerich und zerstossene Fenchelsamen in kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Dann abseihen, den Sud abmessen und die gleiche Menge an Zucker oder Honig zugeben. Nochmal aufkochen und noch heiss in Flaschen füllen.
Schmeckt richtig lecker!

Und à propos lecker, Hustenbonbons wollte ich dann auch noch haben! Da habe ich wie oben einen Sud aus Thymian, Fenchel, Ingwer und Salbei gekocht, abgesiebt und eine Zitrone dazu gepresst und 100 ml davon abgemessen.
In einen hohen Topf kommen 200 g Zucker mit etwas von dem Sud und nun muss man bei mittlerer Hitze immer rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
Dann unter Rühren nach und nach den Rest des Suds dazu geben, die Masse wird dickflüssiger. 

Schöne Bonbons bekommt man, wenn man sie in gefettete (!) Silikon-Pralinenförmchen giesst. Man kann sie auch auf Backpapier tropfen, aber ich verbrenne mir dann beim Formen immer die Fingerspitzen…
Und noch etwas: wenn man die Masse im Topf zu heiss werden lässt, zerfällt das Ganze wieder in Zuckerkristalle…. Kann man dann nur noch zum Süssen in den (Erkältungs-)Tee werfen…

Löwenzahnzeit

 

Ist es nicht schön, wie tausende von kleinen leuchtend gelben Sonnen die Wiesen überziehen? Der Löwenzahn ist nicht nur ein hübsch anzusehender Frühlingsbote, sondern auch eine wichtige Heilpflanze für Leber und Galle. Er enthält so vieles, was uns gut tut: appetitanregende und verdauungsfördernde Bitterstoffe, viele Mineralstoffe und Vitamine, die wir am besten mit frischen Blättern im Salat zu uns nehmen.

Aber man kann auch ein sehr aromatisches Chutney davon machen, es schmeckt gut auf Brot, Käse oder in Blätterteig:

Ca. 250 g Löwenzahnblüten und Knospen
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Apfel
1 Birne
100 g Rosinen
100 g getrocknete Aprikosen
50 g Ingwer
100 ml Balsamicoessig, weiss
75 g Zucker
Saft einer Orange
Salz, Pfeffer ud Koriander

Alles wird ganz klein geschnitten, den Löwenzahn am besten im Mixer zerkleinern (das Schneiden dauert sonst ewig!).
Alles in einen Topf geben und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag erhitzen und eine gute halbe Stunde lang köcheln lassen, ab und zu umrühren. Evtl noch kurz mit dem Pürierstab durchgehen und heiss in saubere Gläser füllen.

Kann man auch sehr schön verschenken!

     

Baumblätter? Ja, bitte!!!

Jetzt im Frühling findet man nicht nur am Boden frische grüne Delikatessen, auch die frisch ausgetriebenen Blättchen und zarten Blüten von Bäumen und Sträuchern bereichern für kurze Zeit unseren Speisezettel.

Den ganzen Winter hindurch haben diese in Knospenschuppen verpackt der Kälte getrotzt. Sobald die Temperaturen steigen, beginnt die Zeit des Wachsens und die Bäume pumpen mit Nährstoffen, Enzymen und Vitaminen angereichertes Wasser in die Äste, die Knospen schwellen und frisches Grün bricht heraus.

Solange die Blättchen noch so weich und zart sind, enthalten sie kaum Bitterstoffe und schmecken ganz mild.

Birke, Buche, Ahorn und Linde kann man im Wald sozusagen im Vorbeigehen ernten, aber auch Weissdorn, Kirsche und Eberesche sollte man nicht verschmähen. Der Ebereschenaustrieb hat zudem ein intensives marzipanähnliches Aroma – das wäre doch was für den ersten Liköransatz des Jahres?

Neben zarten Baumblätter-Salaten erfreut auch ein farbenfrohes Frühlings-Butterbrot-Buffet
Augen und Gaumen! Hier kommen auch Löwenzahnblüten und -Knospen, Veilchen, Gänseblümchen und die wunderbar pfeffrigen Wiesenschaumkrautblüten zum Einsatz.

Also: schnell raus zum Ernten! Die Saison dauert nur wenige Tage!!!

Endlich wieder frisches Grün

Frühlingsessen 😊! Wir schwelgen wieder in frischem Grün und Salat gibt es nur noch wild aus der Natur.
„Oh, gibt es heute abend wieder Wiese?“ (Mein Mann….).
Als Hauptgericht diesmal mit Avocado, Radieschen, getrockneten Tomaten und Mozzarella, das Grüne ziemlich löwenzahnlastig, aber auch mit Sauerampfer, Schafgarbenblättchen und Frauenmantel, Wiesenschaumkrautknospen und natürlich Gänseblümchen.
Dazu ein Dressing aus Rapsöl, Granatapfelessig, Sumach, Schoko-Chilisalz und Pfeffer, und den Salat schön auf Tellern angerichtet und mit Berberitzenfrüchten bestreut servieren.

Chaimischung für kalte Tage

Eigentlich wollte ich ja Gewürztee machen…
Hatte schon Kardamom, Zimt und getrockneten Ingwer gemischt,
schwarzen Pfeffer, etwas Anis und Fenchel dazugegeben – und dann habe ich gedacht, daß die Mischung zerkleinert doch mehr Aroma abgeben würde. Also ab in den Mixer damit und es wurde immer feiner und feiner, ich hab mal dran gerochen und dann Kakao- und Milchpulver und braunen Zucker dazu gekippt. Nochmal gemixt – und fertig ist ein wunderbar würziges Chai-Latte-Pulver!
Einfach 1 Teelöffel pro Tasse mit heissem Wasser aufgiessen, evtl. noch einen Schuss Milch dazu!

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Reiche Basilikum-Ernte

Habe einen dicken Bund Basilikum geerntet, und zwar meine Lieblingssorte „African Blue“, das ist ein Strauchbasilikum, das im Laufe des Sommers zu hüfthohen üppigen Büschen geworden ist.
Nach einer Stunde waren dann Blätter und Blüten abgezupft – und drei Raupen aussortiert, die Freunde asiatischer Küche natürlich auch drin lassen können 😉

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